Le chikwangue est une spécialité culinaire d’Afrique centrale, principalement consommée en RDC, au Congo-Brazzaville, au Cameroun et en Centrafrique. Il s’agit de pâte de manioc fermentée, moulée, enveloppée dans des feuilles, puis cuite à la vapeur. Il se présente souvent sous forme de rouleau compact et se conserve plusieurs jours. Aliment de base, il remplace le pain ou les féculents dans les repas traditionnels.
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Le bobolo, est un mets traditionnel d’origine camerounaise. On le reconnaît à sa forme allongée et à sa texture souple.
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Le bobolo et la chikwangue sont deux préparations à base de manioc fermenté, mais elles diffèrent principalement par leur origine, leur texture et leur méthode de préparation. Le bobolo est typique du Cameroun. La chikwangue , quant à elle, est courante en RDC et au Congo-Brazzaville, généralement plus ferme, dense, et cuite plus longtemps, souvent dans des feuilles de bananier ou d’autres feuilles végétales. Les deux accompagnant des sauces ou des plats traditionnels, mais leur goût et consistance ne sont pas exactement les mêmes.
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3 à 5 jours au réfrigérateur et jusqu’à 6 mois au congélateur.
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Ces mets se marient parfaitement avec diverses sauces et condiments pour sublimer son goût. Parmi les plus appréciées, l’okok ou ikok, à base d’arachide et de pulpe de noix, contraste agréablement avec sa texture douce. La sauce arachide, une pâte d’arachide onctueuse relevée d’épices ou de légumes, offre une saveur riche et crémeuse. La sauce tomate épicée ou pimentée ajoute également du piquant pour les amateurs de cuisine relevée. Enfin, le ndolé, un mélange de feuilles amères et de pâte d’arachide, est un classique.
Nous proposons deux produits authentiques :
Le bâton de manioc nature ou bobolo (vendu par paquet de 2 à 3,20€)
Le chikwangue (vendu à l’unité à 2,50€)
Tous sont préparés dans le respect du savoir-faire traditionnel.
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